Jamón Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica 7,50 a 8,00 kg

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Jamón de Bellota Ibérico 50% raza Ibérica; Peso 7,50 kg a 8,00 kg. PORTES GRATIS

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225,00 €IVA incluído

Jamón de Bellota Ibérico 50% raza Ibérica de 7,50 a 8,00 kg.  PORTES GRATIS

Curación de más de 36 meses.

Este jamón ibérico de Bellota, procede de cerdos Ibéricos mas de 50% raza iberica, que ha sido criado en extensivo en nuestras dehesas en Extremadura y alimentado de bellotas durante el periodo de la "Montanera".

Durante los 2 años de vida, el cerdo ibérico pasa dos veces por la Montanera. En el segundo año, éstos llegan a la montanera con 90 kilos, que es su peso estructural y en tres meses comiendo bellotas hierva y lo que van encontrando por el suelo, suelen llegar a alcanzar las 12 y 14 arrobas, esto es, entre 140 y 160 Kilos.

La montanera es la época donde las bellotas estás en su punto óptimo para ser comidas por los cerdos ibéricos. Esta época varía según las condiciones climátoloicas y la zona, comenzando generalmente a mediados de otoño y terminando a finales de marzo.

En su proceso de elaboración, el jamón ibérico es recortado en ´V´, salado, secado y curado lentamente en las nuestras bodegas de Monesterio donde por su enclave y naturaleza del terreno, "con fríos inviernos y calurosos veranos" se dan las condiciones optimas para la curación de esto jamones . El Maestro Jesús García Carrasco vigila en todo momento la correcta evolución de cada una de las piezas. A la vista, el jamón Ibérico de Bellota presenta una pezuña negra, caña fina y el característico corte en ´V´.

Su corte tiene un color uniforme, con múltiples y brillantes vetas de grasa infiltrada, ya que es procedente de un cerdo ibérico que a estado en libertad y el ejercicio de moverse unos 14km diario es lo que a echo que la grasa se inflitre. Su un aroma es persistente y su sabor es exquisito, único e inconfundible.

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